Чумуси ча

 Сенча бывает трех типов обработки - легкий пар, средний и глубокий. Чисто внешне чем сильнее пар тем лист меньше. В Удзи как правило используют короткое затенение в 5-7 дней. Глубокий пар Сенча ( фукамуси ча ) называют еще природным Гьекуро. Наша Сенча это средний пар из Кагосимы. Лист мелкий в основном, это дает плотный вкус. Затенение похоже , что нет. Сам чай органический. Хочу сказать Сенча имеет более сильную энергию в отличии от Гьекуро. Гьекуро для продвинутых пользователей, его энергия тоньше, вкус слаще. Хотя Сенча не так уж проста. Завариваю при низкой температуре, на входе 55. Первую заварку надо делать короче если температура выше, у меня первая минута. Можно добится сладости. Следующие вливания плотные с легкой горчинкой. Это отличный утренний чай или когда надо пополнить силы. Лист Йорокоби это название оригинального купажа с плантации господина Ниси из Киричима.

      Вся тьма вещей сходится во мне. Обращая взор во внутрь себя, понимаешь, что самого себя достаточно. Возвращаясь к пустоте и самоотсутствию Пути, постигаешь Незыблимое, где нет ни прошлого, ни настоящего и все происходит само собой. Когда не теряешь того, что принадлежит этому состоянию, жизнь и смерть видишь, как утро и вечер, живешь - и ничего не имеешь, умираешь - и не гибнешь. Вот , что такое вечная жизнь.
   Ли Сичжай
  Формула чаепития от Мастера.

Асахи

  Асахи редкий куст, как правило лист с него идет на производство Маття. Сегодня у нас Гьекуро с этого куста из региона Удзи Тавара, район Сузуки. Чай не дорогой и что интересно в этом ценовом диапозоне мне не доводилось пить Гьекуро с таким сладким умами. Как правило рецепт, который рекомендуют японцы сами чай не выдерживает и получается грубоватый настой. Здесь 4 гр на 50 мл воды, настой сладкий и бархатный. Только после третьей заварки вылазят шероховатости во вкусе. При закладке 4 гр на 100 мл воды можно удержать до пятой заварки и вкус будет приятным. Идеальные же первые три. Сами японцы рекомендую пить первые две-три и я тут согласен.