Игры с Пустотой

   Я слился со всем, что меня окружало и было за тысячи километров. Между мной и остальным миром не было различия и я впитывал все образы и предметы не оставляя шанса себе быть. Как же так получилось растворится во все многообразие переменчивого мира. Где бы я не появлялся меня никто не замечал. с кем бы я ни заговорил, меня никто не слышал. К кому бы я не притронулся меня никто не осязал. всматриваясь в лица я понимал, они это я. Весь мир стал мной а я всем миром. Все напряжение ушло и меня охватило дичайшее равновесие. Мне некуда идти , я пришел и похоже остановил время. Собственно, оно перестало быть вместе со мной. я стал временем без себя, а время стало мной. я ничего не ищу я как будто как будто. Но только сейчас наконец я здесь и нигде. там где я.

Sae Midori

         Шинча (первый чай )  в этом году Кабусеча сорта Саэмидори из префекуры Когосима , города Киричима. Давно я хотел попробовать этот сорт, но никак не получалось. Как правило с него делают топовые Сенча и Гьекуро. Эта Кабусеча начального уровня, легкого пара и выращена органической. Пишу по английски, есть еще Samidori, также редкий куст. Заварил уже двумя способами - жестче и мягче. но при низкой температуре - 60 градусов. Японцы рекомендуют 75градусов. Первый настой очень мягкий и сливочный, остальные попроще характерной для органических чаев простотой. Энергия сбалансированная, дарит покой и равновесие. Буду играть с повышением температуры дальше. Свежесть аромата, тонкий вкус, насыщенный зеленый цвет листа это то , что люблю в Шинча , это истинно японский чай.

Тя до, Дзен Макробиотика и Дао.

  На протяжении жизни человек задается вопросом, что же ценное и к чему ему надо стремится? Обычный человек стремится к большему. Больше холодильник, забитый едой, больше денег и тд. Это должно сделать его счастливей, а жизнь полноценной. И вот набив живот , он понимает , что не стоило переедать. Наши желания заводят нас или даже уводят от самой жизни. Освобождаясь от устремлений и желаний человек получает свободу, здоровье и равновесие. Потратив массу усилий на заработок мы его тратим , на уничтожения себя и своей природы. Нас окружает масса нелепых искушений, и сейчас я четко понимаю природу Тя до ( Путь чая) сколько вложено понимания в него . Макробиотика основана на Дзенской кухне, отбрасывает все лишнее в еде, делает наш дух чище. Погружаясь в свой внутренний опыт в Тя до  мы находим свою истинную природу. Следуя Дао мы в безопасности.

Ябукита из Кагосимы.

 Являясь страстным поклонником чая из Кагосимы, приобрел еще одну сенчу , но собранную с куста Ябукита. Средний пар не часто заказываю, люблю больше светлый. И вот утреннее чаепитие раскрыло еще один вкус сенчи. Заварив в соотношении 2.5 гр на 50 мл воды при низкой температуре я получил уникальный сладкий вкус присущий для гьекуро. Сенча органическая, но вкус был сочный, сладкий, сложный. Просто обалдев я понял, что сенча отлично годится для мягкого способа заваривания при низкой температуре. Она была в районе 50 градусов. Первая полторы минуты, остальные как обычно - сразу, 15 сек, 30 сек, 1 минута, 1.5 минуты и продолжил 2 минуты последняя, чай еще отдавал.

Мягкость

  Самое мягкое в мире покроет самое твердое.
  Невещественное войдет в то, что не имеет пустот.
  Так узнаем, от недеяния есть выгода.
  Учение без слов, выгоду недеяния
  В мире способны понять немногие.
Лао Цзы пер. В.В. Малявина

Как же понять качество чая ? Именно мягкость вкуса и энергии характерно для хорошего чая. Я уже поднакопил опыта в общении с новозеландским зеленым чаем. Чем крепче настой чая тем вы больше можете увидеть недостатков, горечь, шероховатости во вкусе. И последующие настои все больше могут раскрыть качество . Если же чай сохраняет мягкость и сладкий насыщенный вкус на протяжении более пяти заварок значит чай качественный. Зеленый новозеландский ( жаль , что ему не дали имя) выдерживает первый настой 1.5 минуты, вкус сбалансированный, 2 минуты крепкий, но вкус остается мягким. Энергия уже как для меня избыточна. Последующие уже не так насыщенны, первая длинная съедает, поэтому думаю 1.5 мин оптимально. 5-6 заварок при закладки 2 грамм великолепны. Выкладываю более реальные фото. Лист зеленый красивый после раскрытия. Аромат мощный медовый, традиционный для тайванских.
Если первая 1.5 мин, то вторая у меня так же, третья тоже, четвертая 2 мин, пятая 2.5 мин. Здесь можно играть, но в целом этот ритм мне по душе.

Новозеландский чай уточнения.

    Ошибся с первым урожаем в Новой Зеландии. Первый урожай в ноябре, всего три урожая, по март месяц. Очень мало информации, так что простите. Хочу добавить, что рецепт можно варьировать под себя. Первая заварка 1 минута мягкий и 2 минуты насыщенный. Пока пробую разные варианты, надо пропить и понять его.

Новозеландский чай.

  На протяжении жизни, Я открываю новые грани чая. Началось все  с Китая. Серебрянный и Золотой порох он же гандпаудер . Те Гуань Инь и Пу-ер, хотя до этого было еще много чего. Первый по настоящему чай и утварь. Был Дарджилинг и Японские чудеса, Тайвань и каждый раз новое дыхание. Была и Кения, с ее гранулированными жемчужинами. И вот Новая Зеландия, первенец это зеленый чай. Семья из Тайваня перебралась в Новую Зеландию и произвела на свет этот чай. Будучи первопроходцами они все построили с нуля. В чем же чудо? Технология и оборудование тайваньское, но климат местный. Этой стране присвоено 98% Грин, а к 18 году 100%. Это чистейшая экология и отсутствие даже вредных насекомых и грибков позволяет обходится от средств защиты вааще. Перепад температур, почва, здесь все создано для чая. Благодаря чему лист толстый и мясистый.

  Вкус и аромат очень похож на тайваньские зеленые медовые чаи и здесь вопрос сравнения, ведь этот чай стоит не дешево. Но энергия этого чая заставляет по настоящему погрузится в себя. Цельность, он прекрасно опустошает сознание.Вкус плотный мягкий, даже если вы его пере заварите просто получите более мощный поток. Еще одно чудо это новозеландская весна....Она осенью) ведь там все наоборот. И вот в феврале я пью весенний чай собранный в ноябре.

  Стиль заваривания - тайванский, 2-3гр на 100мл при температуре 85-90гр, обязательно чайник с правильным носиком,чай закручиваем в воронку, в гайване. Первая 1 минута можно полторы, следующие 1 минута и с не большим увеличением времени.