Sae Midori

         Шинча (первый чай )  в этом году Кабусеча сорта Саэмидори из префекуры Когосима , города Киричима. Давно я хотел попробовать этот сорт, но никак не получалось. Как правило с него делают топовые Сенча и Гьекуро. Эта Кабусеча начального уровня, легкого пара и выращена органической. Пишу по английски, есть еще Samidori, также редкий куст. Заварил уже двумя способами - жестче и мягче. но при низкой температуре - 60 градусов. Японцы рекомендуют 75градусов. Первый настой очень мягкий и сливочный, остальные попроще характерной для органических чаев простотой. Энергия сбалансированная, дарит покой и равновесие. Буду играть с повышением температуры дальше. Свежесть аромата, тонкий вкус, насыщенный зеленый цвет листа это то , что люблю в Шинча , это истинно японский чай.

Тя до, Дзен Макробиотика и Дао.

  На протяжении жизни человек задается вопросом, что же ценное и к чему ему надо стремится? Обычный человек стремится к большему. Больше холодильник, забитый едой, больше денег и тд. Это должно сделать его счастливей, а жизнь полноценной. И вот набив живот , он понимает , что не стоило переедать. Наши желания заводят нас или даже уводят от самой жизни. Освобождаясь от устремлений и желаний человек получает свободу, здоровье и равновесие. Потратив массу усилий на заработок мы его тратим , на уничтожения себя и своей природы. Нас окружает масса нелепых искушений, и сейчас я четко понимаю природу Тя до ( Путь чая) сколько вложено понимания в него . Макробиотика основана на Дзенской кухне, отбрасывает все лишнее в еде, делает наш дух чище. Погружаясь в свой внутренний опыт в Тя до  мы находим свою истинную природу. Следуя Дао мы в безопасности.

Ябукита из Кагосимы.

 Являясь страстным поклонником чая из Кагосимы, приобрел еще одну сенчу , но собранную с куста Ябукита. Средний пар не часто заказываю, люблю больше светлый. И вот утреннее чаепитие раскрыло еще один вкус сенчи. Заварив в соотношении 2.5 гр на 50 мл воды при низкой температуре я получил уникальный сладкий вкус присущий для гьекуро. Сенча органическая, но вкус был сочный, сладкий, сложный. Просто обалдев я понял, что сенча отлично годится для мягкого способа заваривания при низкой температуре. Она была в районе 50 градусов. Первая полторы минуты, остальные как обычно - сразу, 15 сек, 30 сек, 1 минута, 1.5 минуты и продолжил 2 минуты последняя, чай еще отдавал.