Токонаме

 Японские изделия из глины не перестают удивлять. Космическое многообразие цветов фактур форм. Токонаме чуть ли не самые старые печи в японии. Если не ошибаюсь с 12 века радуют людей.

Новый рецепт Гьекуро

 Технология выращивания и способ приготовления Гьекуро направлены на то,чтобы получить сладкий вкус. Выращивание с искусственным затенением и заваривание при низкой температуре увеличивают количество теанина в настое. Но в чайном листе Гьекуро самое большое количество кофеина среди листовых чаев. И если поднять температуру воды, количество кофеина и танина в настое увеличится, так как они активней выходят в настой при высокой температуре. Я подумал,что интересно попробовать более жесткий способ заваривания. И вот мой новый рецепт 64 градуса для первой заварки с дальнейшим повышением температуры. Гьекуро теперь напоминает Матча и это очень интересно. При этом его ци очень мягкая и по сравнению с Сенча более утонченная. Это сильно напоминает Матча, правда еще деликатней, энергия тонко работает. Вкус более насыщенный, но без горечи.

Осень

Прохлада и первые признаки дыхания осени рождают новый рецепт Гьекуро. Температура воды 60 градусов и получаем более мощный и горячий  чай. По энергетики более тонизирующий. Вкус более выраженный, подымая с каждой заваркой температуру, он может продержаться до шести заварок. Гьекуро начального уровня может показаться простым и травянистым, высокосортный сложнее. В этой простоте я вспоминаю китайский желтый чай, был период моего увлечения им. Мен Дин Хуан Я и другие выдающиеся китайские чаи обладают срединной ци. И Гьекуро можно поставить рядом. По тонкости течения его ци.

Кофе по американски.

  Этот пост для кофеманов. Я к сожалению кофе не пью, но тема интересная и по работе мне пришлось столкнутся и окунуться в нее. У нас в основном итальянская традиция присутствует, а я нырнул в центральноамериканскую. Кофе занимался костариканским соотвественно способ приготовления кофе родной костариканский. Основной герой корреадор - дереявянный стенд с тканевым фильтром в виде сочка. Специальный чайник с тонким носиком для заливки кипятка, кофемолка и чашка производства Норитаке. Кофе лучше арабику высокогорную брать, моносорт. Главное преимущество этого способа гладкий кофе с сочным кофейным вкусом. Гавайский темной обжарки даст вкус черного шоколада без горечи и кислинки. Тканевый фильтр позволяет использовать тонкий помол. Помешивая настой кофе проходит быстро, в итоге нет избыточной горечи и кислинки. Чашку хорошо прогреть, а температуру кипятка можете регулировать согласно своим предпочтениям.

Рецепт p.s.

Хочу внести дополнения к рецепту - 54 градуса это температура на входе, а изначальная температура была 76 градусов, температура сбивается путем переливания в чашку из чашки в чайник из чайника в юзамаши. Следующая заварка будет завариваться при более высокой температуре, так как чашка и юзамаши уже нагреты. Если температура при заваривании будет отличаться градусов на пять вы получите настой с другим вкусом. Один тот же чай будет по другому звучать.

Шиборидаши

 Шиборидаши чайник для высокого класса Гьекуро, который пожалуй самый утонченный среди листовых чаев. К нему можно прийти исследовав многие более простые для понимания чаи. Сам способ заваривания при низкой температуре создает удивительный вкус не на что не похожий. Энергия Гьекуро мягкая мощная и длинная.

 Хакусан.

Рецепт

Как приготовить чай? Пожалуй вы должны рассчитать свой рецепт, который сможет удовлетворить ваши вкусоароматические и энергетические потребности. Рецепт приготовления чая состоит из переменных - количество чая и воды, температура кипятка и временной ритм. Мой рецепт для Гьекуро начального уровня - 4гр чая на 100мл воды, температура первой заварки 54 градуса, время заваривания - первая 1 мин, вторая сразу, третья 15 с, четвертая 30 с, пятая 1 мин. А после опустошите себя максимально и к вам придет счастье. Спокойное и ни от чего независящее.